42岁的张阿姨最喜欢和朋友在公园聊天，这天她还没到公园，老远就听到朋友说：“你怎么敢吃这么多鸡蛋啊？平时我连碰都不碰。”
张阿姨凑近才知道，朋友们因为鸡蛋的问题争执不下，她平时也有吃鸡蛋的习惯，知道吃鸡蛋的好处，就想给朋友解释。谁知道朋友说：“每天1个鸡蛋，胆固醇会升高，心梗、脑梗这些疾病就会接踵而来！”
见状张阿姨赶紧说：“每天1个鸡蛋不算多，你把鸡蛋想得太坏了，它对身体真的有很多好处。”
随着年龄的逐渐增长，为了身体健康，中老年人在饮食上需要花费更多的心思，像鸡蛋这种高蛋白、高胆固醇、食用不当可能会诱发疾病的食品，很多中老年都会尽量不吃。
因此，张阿姨的话让朋友们大吃一惊，他们连忙问：“你快说说，吃鸡蛋对我们的身体有什么好处？”朋友们，你知道问题的答案吗？
每天1个鸡蛋，身体会发生哪些变化？
我们生活中有各式各样的食物，而鸡蛋是最完美的食物之一，这主要由于它的营养价值非常高。鸡蛋的蛋白质含量很高，一个鸡蛋中12%为蛋白质，其蛋白质组成和人体很接近，吸收率要远高于牛奶、大豆和肉类。
另外，鸡蛋中含有大量对人体有益的矿物质，例如维生素、脂肪、钙、氨基酸等，而且鸡蛋蛋白质的氨基酸非常贴合人体机能需要，利用率也非常高。
如果家人生病住院，很多朋友第一个想到的食物就是鸡蛋，因为鸡蛋中含有人体必须的微量元素，往往是产妇、手术后恢复期患者、贫血患者的天然“补品”。研究发现，每天吃1个鸡蛋对身体健康有好处，我们的身体也会随之发生变化。
1、眼睛更明亮
眼睛是心灵的窗户，不管处于人生的哪个阶段，都会把保护视力作为重要任务，而鸡蛋中所含有的物质，可以让我们把这项保护工作做的更好。
对于需要在烈日下工作的工人，鸡蛋中的两种氧化物质，叶黄素和玉米黄素，可以保护眼睛不受紫外线的伤害，还可以降低中老年人患白内障、黄斑变性的风险，使眼睛更明亮。
2、更有饱腹感
除了能为机体提供充足的蛋白质外，吃鸡蛋还能延缓胃的排空速度，从而延长饭后的饱腹感。这对于赶时间无法吃早餐的上班族来说，无疑是最佳的选择。
不少人会选择馒头、面包等作为早餐，但根据研究显示，鸡蛋比这些食品更耐饿，因为在增加饱腹感的同时，还能为我们的身体提供平稳的能量，这主要是鸡蛋中的蛋白质和脂肪在发挥作用，使肚子处于饱腹感的时间更长，我们也会更有精力工作、生活。
另外，1个鸡蛋中含有的维生素B2，可以满足人体每天需求量的15%，这种维生素可以帮助我们将食转化为能量，让人觉得更有活力，也能为我们的精神状态保驾护航。
3、有助于大脑发育，提高记忆力
很多家长会选择鸡蛋，作为成长发育期孩子的营养来源，除了因其含有钙、铁、维生素外，鸡蛋中还有大量的胆碱，可以帮助我们孩子提高记忆力，使注意力更集中。
很多朋友不知道胆碱是什么，其实胆碱是细胞膜的一部分，同时也是神经递质乙酰胆碱所必需的成分。简单地说，如果人体缺乏胆碱，就会导致认知功能减退、神经障碍，因此选择鸡蛋作为营养来源，对于孩子来说非常必要。
看来每天1个鸡蛋，身体会产生很多积极的变化。但是我们还需要注意，鸡蛋除了含有大量矿物质外，胆固醇的含量也非常高。正因如此，很多人认为每天吃1个鸡蛋会使胆固醇升高，对鸡蛋避而远之。