双11过后，节日效应褪去，鸡蛋难逃下滑的“魔咒”，从近一周全国鸡蛋均价走势（如下图）来看，全国鸡蛋均价小幅震荡运行，蛋价从11日的5.60元/斤下跌至15日的5.44元/斤，跌幅2.86%；16日后，鸡蛋再掀涨势，但仅持续了短短三天的时间，另外在需求端表现欠佳的制约下，上涨幅度亦有限，三天的时间只涨了0.21元，截至19日全国鸡蛋均价为5.64元/斤，较昨日又下跌了一毛，蛋价涨涨跌跌又一波，真是上也难下亦难啊！
11月下旬，少了节日消费提振的鸡蛋市场略显清淡，但单从鸡蛋当前的价格来看，较去年同期4.76元/斤的价格仍高出0.88元，高价蛋果然实至名归！
那么，接下来这枚“火箭蛋”又该如何演绎？是越战越勇，继续刷新高点，还是大涨趋势已去，开始回归理性呢？
众所周知，目前新开产蛋鸡主要是今年7月份前后补栏的鸡苗，彼时因气温偏高，育雏难度大，养殖单位上苗量不大。据鸡蛋信息网了解，7月份鸡苗补栏量环比减少2.89%，11月蛋鸡新增产能将减少。
从上图我们可以看出，目前山东、河南、河北、东北地区小码蛋货源偏紧，中、大码蛋占比仍是主力，新开产蛋鸡产能仍显不足。
淘汰鸡方面，当前养殖利润相对可观，部分养殖单位多计划将老鸡延迟到春节前淘汰；而部分养殖单位淘鸡意愿尚可，但无奈疫情封控的区域，物流运输不畅，餐饮、团膳消费亦受限，屠宰场开工率偏低，老鸡被迫压栏，淘汰鸡出栏量维持低位。
总的来看，短时间内在产蛋鸡存栏量增量有限，鸡蛋供应量偏紧仍是基本事实。
需求方面，从近一周产、销区市场走货情况来看，鸡蛋走货并不快。首先，由于终端市场层层分销，成本叠加增多，很多居民采购的鸡蛋价格普遍在5.90-6.50元/斤，蛋价一直居高不下，终端消化高价蛋疲软；另外因疫情导致的家庭恐慌抢货情绪渐弱，居民回归正常采买，鸡蛋销售量减少，市场流通趋缓。
其次，贸易商对高价避险心态浓郁，加之当下疫情已成为影响蛋价的重要变量，贸易商谨慎跟进，多以销订采，也有部分贸易商以库存消耗为主，采买量维持低位。
最后，近期蔬菜上市量逐步增加，价格有落，猪肉也有小幅走低，替代品方面对蛋价形成利空，一定程度上分流了鸡蛋的销售量。
综上，供应面持续收紧仍利好蛋价，但目前应该是需求较弱的阶段，叠加大环境影响，终端消费仍显低迷，或难以支撑当前高价。但是随着防疫政策的逐步放开，消费面或有一定的释放，加之人口流动的提速或将提振餐饮消费需求，蛋价仍有涨可盼。
值得一提的是，据鸡蛋信息网了解，巴西22~23年大豆产能或将达到1.5453亿吨，高于市场此前1.515亿吨。受大豆产能国供给压力改善，11月中下旬，国内贸易商进口大豆逐步到港，企业开工率回升，豆粕库存逐步改善，豆粕行情有震荡偏弱的预期。从近一周全国豆粕均价走势（如上图）来看，豆粕价格呈震荡偏弱的走势。因此，从长期角度预判，随着豆粕饲料价格下滑，养殖成本降低，蛋价底部支撑松动，高价蛋时代将远去，价格或逐步回归理性。